Ежегодно в США фиксируется 76 млн. заболеваний и отравлений, причиной которых является недоброкачественная пища. В более, чем половине случаев - пострадавшие приобрели еду в ресторане или кафе. Однако американцы весьма приблизительно представляют каким образом власти обеспечивают безопасность блюд, подаваемых в общепите.

Университет Вандербильта\Vanderbilt University School of Medicine проверил как обстоят дела в штате Теннеси, для чего 2 тыс. жителей этого штата заполнили подробные анкеты. Результаты оказались весьма любопытными. Так, например, почти все опрошенные знают о том, что рестораны и кафе должны проверяться на предмет их санитарного состояния и соблюдения технологий приготовления пищи. Однако 53% считают, что проверки должны проводится ежемесячно - лишь 33% правильно определили, что подобные инспекции проводятся дважды в год.

37% опрошенных считают, что если ресторан не прошел очередной инспекции он должен быть немедленно закрыт и не может работать до тех пор, пока не устранит выявленные нарушения. Однако в штате Теннеси закрытие ресторанов по результатам одной проверки не практикуется. Дательное описание исследование будет опубликовано журналом American Journal of Preventive Medicine.

По данным  Министерства Торговли США\Department of Commerce, каждый год американцы покупают в заведениях общественного питания 70 млрд. блюд - в кассы ресторанов поступает 47% продовольственного бюджета жителей США.